从森林到海岸:圭亚那海岸的野生肉类贸易链

在加勒比地区，人们对野生肉类的使用和贸易知之甚少。为了弥补这一知识鸿沟，我们研究了圭亚那沿海地区的野生肉类贸易链，该贸易链在地理和文化上连接着加勒比地区和亚马逊地区。在圭亚那，野生肉类行业是合法的，正在受到监管。我们的研究表明，圭亚那海岸的市场链是一个短而直接的市场链，收割机最常直接向消费者销售，或通过一级中介(市场摊贩、家庭贸易商、路边贸易商、餐馆、小吃摊或朗姆酒店)销售。在沿海的圭亚那，野生肉可以被视为奢侈品，而不是必需品:与其他肉类替代品相比，野生肉的价格更高，特殊活动的需求也会上升。卖得最多的品种是美洲锥蝽、美洲马扎马、陆地锥蝽、双子叶蜥、美洲锥蝽和水锥蝽。圭亚那海岸的贸易量相当于每年出售361吨野肉。考虑到圭亚那海岸的人口规模，这一数量相当于人均每天1.4克，相当于动物源蛋白质摄入量的4%。这些数值低于巴西亚马逊中部城镇的野生肉类人均消费量为18克/人/天。从一个健康的角度来看，需要进一步关注这一合法贸易链上的食品安全问题。

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https://doi.org/10.15451/ec2022-08-11.17-1-13

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